Feijão

Para acompanhar a receita do arroz só mesmo aprendendo a fazer um maravilhoso feijão. E pra quem acha que é muito difícil, aí vai a receita pra ver que não é bem assim. Você vai precisar de 1 panela de pressão e feijão de boa qualidade escolhido muito bem (escolher feijão é uma terapia, você pode fazer isso sozinho enquanto ouve uma música, vê tv ou coloca os pensamentos no lugar, ou junto com alguém pra ir papeando enquanto isso). Escolha direitinho pra não deixar nenhuma pedra no meio, ok!
Depois de escolhido, o feijão deve ficar de molho na água por um tempo para amolecer e cozinhar melhor. Pode ser de um dia para o outro ou durante a parte da manhã, fica a seu critério. Agora, você vai precisar de:

Ingredientes

• 1 panela de pressão
• 3 copos de feijão (suficiente para uma pessoa)
• 1 colher (sopa) de óleo
• uma pontinha de colher de sal
• cozinhe sempre em fogo brando, não coloque em fogo alto.

Modo de Preparo

Depois de tirar o feijão do molho, coloque-o na panela de pressão com água o suficiente para cobri-lo totalmente e sobrando. Feche muito bem a panela, não pode ficar nenhum espaço sobrando na tampa, ela deve ser fechada com muita firmeza porque senão fica sem pressão e não cozinha nada. Agora preste atenção na panela. Quando ela começar a fazer aquele barulhinho "chi-chi-chi" significa que começou a ferver. À partir desse momento conte 1 hora de relógio. Depois de 1 hora, desligue o fogo. 

Agora preste atenção: NÃO ABRA A TAMPA AINDA. Você deve esperar aquele barulhinho parar porque ainda tem muito vapor na panela. NÃO ABRA PELAMORDEDEUS!!! Você não vai querer ter feijão no seu teto e na sua cara né!

Depois de sair o vapor, abra com cuidado e experimente o feijão para saber se cozinhou. Acha que precisa de mais tempo? É só repetir o processo acima. Se cozinhou então agora é hora de refogá-lo.

Refogar

Para refogar o feijão é necessário saber o quanto você vai precisar. Se você fez uma grande quantidade, refogue apenas aquilo que vai usar no momento e guarde o resto no congelador dentro daqueles potes de sorvete que todo mundo tem em casa e você com certeza também. Em uma panela refogue o alho picado ou socado no óleo quente e, depois de dourar o alho, acrescente o feijão e por último o sal. Vá mexendo devagar até ficar grosso, você saberá que está pronto quando aquela espuma branca que se forma encima do feijão desaparecer totalmente. Não desligue antes dessa espuma sumir, senão o feijão fica com gosto amargo.

Dicas

• Durante o cozimento na panela de pressão você pode acrescentar alguns ingredientes que dão um gostinho diferente no feijão: bacon, folha-de-louro, orégano, calabresa. etc.
• Se você gosta de feijão batido lembre-se de batê-lo no liquidificador antes de refogar, sozinho, sem ingredientes.
• Você pode preparar esta receita com qualquer tipo de feijão: preto, carioquinha, vermelho, branco, etc. Só fique atento caso você seja preocupado com a questão nutricional. O feijão preto é muito mais calórico que os outros.
• Acha que colocou sal demais? Não entre em pânico. Pegue umas duas batatas, descasque e corte ao meio e ferva-as no feijão. As batatas absorvem o sal da comida e assim tira o excesso salgado.

Música para ouvir enquanto faz o feijão: O Feijão da Dona Nenem - Zeca Pagodinho